Assumo que sou totalmente carnívora. Mas de vez em quando tenho uns lampejos e vontade de fazer uma refeição mais leve e daí entram os rompantes vegetarianos.
Dia desses após chegar do trabalho, bateu aquela vontade de comer algo que fosse rápido (e não precisasse apelar ao disque-qualquer coisa), mas que ao mesmo tempo fosse gostoso e leve. Pensa, pensa, pensa, vasculha a geladeira, os armários… e enfim, encontrei uma abobrinha e dois tomates italianos perdidos no vazio da gaveta de legumes. Dos armários tirei um pote de shitake seco guardado…. e enfim… veio a idéia desse spaghetti.
Preparar esta refeição é até mais rápido do que esperar o disque comida chegar… o maior trabalho aqui é picar os legumes, mas com a ajuda de um mandolim japonês e uma faca legal, não consome mais do que 10 minutos (tempo da água do macarrão ferver).
Spaghetti com Abobrinha, Tomate e Shitaki
Ingredientes:
1 Abobrinha italiana média cortada em tirinhas
2 Tomates italianos, sem sementes, fatiados no sentido do comprimento
um punhado de shitaki seco – a gosto
2 dentes de alho picadinhos
2 colheres de azeite de oliva
2 colheres de creme de leite – opcional
200g de spaghetti
Sal e pimenta do reino
Parmesão ralado para polvilhar
Modo de Preparo:
Coloque uma panela no fogo com água e um fio de óleo para ferver (para cozinhar o spaghetti). Enquanto isso, deixe todos os ingredientes preparados/cortados.
Quando a água ferver, adicione o macarrão e cozinhe até ficar al-dente (dica – quanto estiver próximo do tempo de cozimento, retire um fio e corte – ou morda – e no centro dele deve haver apenas um pontinho pequenino branco. Nesse ponto a massa pode ser retirada).
Enquanto o macarrão cozinha, prepare o molho: refoque em uma frigideira o alho no azeite até começar a dourar. Adicione a abobrinha e misture até murchar levemtne. Rapidamente adicione os tomates e o shitaki e cozinhe também até que começe a soltar um pouco de água. Adicione sal e pimenta.
A essa altura o macarrãod everá estar cozido. Escorra o macarrão, mas deixe um pouquinho da água de cozimento. Junte o macarrão à frigideira dos legumes e acrescente o creme de leite, suficiente para envolver todos os fios.
Retire do fogo, polvilhe parmesão ralado generosamente e sirva a seguir.
Cozinha by Ana 