Bolo de Banana

Faz um calor de lascar em São Paulo. (Na verdade em todo lugar)

Quando o dever não nos chama, a vontade é ficar lagarteando por aí, de preferência em um ambiente com ventilador a todo vapor e com uma bebidinha gelada do lado.

Lógico que com esse tempo também, as frutas que no dia da compra estavam fresquinhas, não resisem muito: em um ou dois dias aquele cacho de banana outrora em seu momento áureo na banca da feira agora residem sem tanto mais frescor na fruteira. Na verdade, mais um pouco o cacho estaria no ponto de morar na lixeira.

Mas o que fazer quando o olho na hora da compra foi maior do a real vontade de consumo de fruta naquela semana? Transformação!

As bananas podem ser descascadas e congeladas inteiras: dão ótimas batidas (ou smoothies). Se não quiser congelar, podem virar compotas, doces, ou bolos.

Eu optei por fazer bolo: o consumo aqui de casa anda propício para bolos simples. (Não, não sou tão fã de bolo de banana assim. Mas é que sempre clha de ter um cacho em ponto de passar dessa para uma melhor na minha fruteira)

A receita que fiz dessa vez não é de uma fonte única: na verdade foi adaptação de umas três ou quatro com um toque meu.

Bolo de banana

Ingredientes:

4 bananas prata bem maduras amassadas (eu usei 3 pratas e duas ouro – era o que tinha em casa)

2 ovos

100 g de manteiga derretida e fria

2 colheres de sopa de óleo de canola (ou milho)

1/4x de iogurte natural (pode ser substituido por leite, mas o iogurte confere uma umidade extra à massa)

1 xícara de açúcar demerara (pode ser substituído por mascavo ou cristal sem problemas)

1 1/2 xícara de farinha de trigo

1/4 xícara de farinha de trigo integral (caso não queira usar, substitua por farinha branca sem problemas)

1/4 xícara de amido de milho

1 colher de sobremesa de canela moída (eu usei essa mistura de especiarias aqui)

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 pitada de sal

Modo de preparo:

Amasse bem as bananas até que vire um purê bem liso. Adicione os ovos um a um e bata bem.

A essa mistura, adicione os demais líquidos (manteiga, óleo, iogurte). Junte o açúcar e bata bem, até que fique homogêneo.

Em uma outra tigela, peneire as farinhas, o amido, o fermento e o sal. Adicione essa mistura aos líquidos e misture bem, até que se tenha uma mistura lisa.

Unte duas formas de bolo ingês de 7×15 cm (eu forrei com forminha descartável). Divida a massa nessas duas formas e leve em forno pré aquecido por 180ºC por cerca de 40 minutos ou até que um palito inserido no centro da massa saia limpo.

Deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de servir.