Existem pequenos prazeres no dia a dia que normalmente não damos conta, mas que quando estamos frente a frente com eles temos momentos de pura satisfação: um banho quente depois de chegar de um dia frio de trabalho, uma caneca de chá, tirar os sapatos, dormir quando estamos terrivelmente cansados, e o clássico comer pipoca debaixo das cobertas assistindo “Sessão da Tarde”(Sempre passam os mesmos filmes, mas é uma alegriazinha poder ficar de bobeira num dia de semana a tarde, em especial se estiver frio. Que tal “Os Goonies”, “Esqueceram de mim”ou o clássico “Curtindo a vida adoidado”?).
Entre estes pequenos prazeres, para mim muitos deles estão relacionados a comida, obviamente: acredito que mais do que simplesmente nos manter vivos, a alimentação deve ser prazerosa, uma exploração aos sentidos e uma viagem de sabores. Entre esses pequenos prazeres culinários, na minha humilde opinião, o maior deles talvez seja fechar uma refeição com uma boa sobremesa e um café espresso bem tirado. Obviamente que não podemos fazer isso todo dia, e normalmente uma fruta acaba sendo o fechamento das refeições principais, mas quando possível, um docinho sempre vai bem.
Já tive épocas de, em todo lugar que ia comer, minha primeira opção era olhar o que tivesse chocolate na composição: por muitas vezes eu sequer olhei os demais itens do cardápio e mesmo tendo ciência que o carro chefe deste ou daquele lugar não tinha nada a ver com chocolate, não adiantava – lá estava eu escolhendo algo feito com o glorioso fruto do cacau. Mas acho que a medida que o tempo passou fui me acostumando e conhecendo melhor a combinacão de sabores e finalmente tenho o paladar de um adulto, mas hoje me dou a chance de olhar todo o cardápio antes de escolher, e por mais incrível que possa parecer ultimamente dificilmente escolho chocolate (Não abandonei o gosto, simplesmente decidi experimentar!- Chocolate continua sendo uma de minhas paixões!)
Voltando aos pequenos prazeres, dia desses resolvi fechar uma refeição simples, um jantar comum, com chave de ouro, e preparei essa torta para a família. Galettes são tortas rústicas, originalmente salgadas, e que podem ter inúmeras variações, sendo basicamente compostas por uma massa rica em gordura, que a torna leve e flocosa, e um recheio que é disposto na massa e semi coberto. É super rápida e essa versão doce é extremamente versátil: desde que não sejam adicionados ingredientes que soltem muita água no recheio, a possibilidade é inúmera: podem-se trocar as frutas, as castanhas e até mesmo o caramelo pode ser substituido por goiabada, geléia ou até mesmo Nutella (eis o chocolate disfarçado aqui!)
Galette de Maçã com Banana e Caramelo Salgado
Ingredientes:
Para a massa:
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres de sopa de polenta (ou fubá pré-cozido)
1 pitada de sal
3 colheres de sopa de açúcar cristal
100g de manteiga sem sal gelada cortada em cubos
1/4 de xicara de água gelada
Para o Recheio:
2 bananas prata maduras em rodelas
2 maçãs gala picadas em cubos (com a casca)
suco de meio limão tahiti
1 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de noz moscada ralada na hora
1/4 colher de chá de cravo moído
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
3 colheres de sopa de caramelo salgado (caso não tenha, pode substituir por nutella ou doce de leite ou geléia de frutas – igualmente bons)
8 castanhas do pará bem picadas (ou amêndoas, castanha de cajú)
Modo de Preparo:
Comece pelo recheio: misture todos os ingredientes (com excessão do caramelo e das castanhas). Deixe marinando enquanto prepara a massa.
Coloque a farinha de trigo, a polenta, o sal e o açúcar em uma tigela. Coloque a manteiga em cubos, bem gelada, e trabalhe com as pontas dos dedos até que tenha uma massa úmida, parecida com pedaços de aveia (não sove demais, para que temperatura da sua mão não derreta a manteiga). Quanto mais pedaços de mantiga tiver nessa preparação, mais flocosa a massa ficará. Adicione a água aos poucos e trabalhe rapidamente, até que se consiga juntar tudo em uma bola só. Enrole em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 15 minutos antes de abrir.
Pré aqueça o forno e unte bem levemente uma assadeira com manteiga. Abra a massa com um rolo, em um círculo com aproximadamente 3-4mm de espessura (não abra fino demais, senão fica muito difícil para trabalhar).
Espalhe o caramelo no centro do círculo, deixando 2cm das bordas sem recheio: esse será o limite para que consigamos fechá-la. Espalhe as frutas sobre o caramelo, ainda deixando o espaço das bordas livres. Dobre esta borda deixada sem recheio para cima das frutas, fazendo isso em toda a torta: esta dobra formará uma “bolsa”que evitará que os sucos das frutas vazem: eles ficarão no meio da torta e formarão uma calda rápida. Polvilhe com as castanhas e leve ao forno pré-aquecido, por aproximadamente 15 minutos, ou até que esteja dourado.
Sirva a seguir, com uma bola de sorvete de creme e caso tenha, caramelo.
Cozinha by Ana 